Bacallà al vapor amb salsa biscaïna (TMX)

Vam anar fa un temps a una classe de Thermomix amb receptes exclusivament de vapor, van cuinar de tot i tot era molt bo. Per aquí ja havíem publicat força receptes de vapor, però sempre hi ha lloc per fer-ne més. Uns fanàtics del bacallà com nosaltres no podem deixar passar de llarg una recepta com aquesta. Per cert, poseu-hi bitxo, que és l'alegria del plat :-)

Ingredients:
6 trossos de bacallà dessalat
1 ceba gran
2 cebes de figueres
2 grans d'all
1 pessic de sal
100 grams d'oli d'oliva
100 grams de pernil salat picat
2 cullerades de polpa de nyora
1 bitxo (molt recomanable)
100 grams d'aigua

Comencem greixant amb oli la base del Varoma i hi posem el bacallà. Ho apartem per més endavant.
Ara posem les cebes al vas i les triturem 4 segons a velocitat 4. Baixem cap a les ganivetes tot el que s'hagi escampat pel vas i la tapa. Afegim els alls, la sal i l'oli i programem 10 minuts, 100º i velocitat 1.
Quan s'acabin aquests 10 minuts, hi posem el pernil salat i coem 10 minuts més a 100º i velocitat 1.
Hi afegim la polpa de nyora i el bitxo i aquest cop cuinem 5 minuts, 100º i velocitat 1. Ara hi posem l'aigua i programem 15 minuts, varoma i velocitat 1. Un cop passat 5 minuts (és a dir, quan en quedin 10 al temporitzador), posem el Varoma a sobre del vas. Quan s'acabi el temps ho parem tot i servim el bacallà amb salsa per sobre.

Bon profit, gent!