Espatlles de xai amb herbes (TMX) - HEMC

Sens dubte, el xai més tendre i melós que hem cuinat mai... gràcies a la cocció al vapor. Tant és si teniu Thermomix com no, perquè podeu canviar la cocció al vapor per una cocció al forn, ho tinc comprovat, ja que l'últim Sant Joan vaig coure 5 espatlles :-O

Ingredients:
2 espatlles de xai


Per a l'adob:
4 grans d'all
Un grapat de julivert fresc
50 grams d'oli
10-30 grams de vinagre
2 branques de farigola o romaní
Mitja cullerada de pebre
2 pastilles de caldo deshidratat
50 grams de vi blanc

Per a la cocció:
2 litres d'aigua per fer vapor (res d'aigua si el voleu fer al forn)
1 bossa de plàstic per a forn (hi caben 2 espatlles)

Comencem preparant l'adob: en posem tots els ingredients al vas i piquem 5 segons a velocitat 5. Ara agafem la bossa i hi posem les espatlles de xai; a continuació ho reguem amb tot l'adob. Tanquem la bossa de manera que no se n'escapi res i la posem al recipient Varoma (o en una plata de forn).
Posem 2 litres d'aigua al vas i programem 60 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1, amb el recipient Varoma en la seva posició (si ho feu al forn, programeu 1 hora a 150-175ºC).
Quan s'acabi aquesta hora, girem la bossa i programem una hora més a les mateixes condicions.
Després obrim la bossa amb molta cura, el vapor crema moltíssim, i passem el xai pel forn a 200ºC a gratinar (uns 10 minuts per banda) acompanyat amb el seu suc.

Aquesta recepta participa a l'HEMC d'aquest mes, dedicat a receptes nadalenques. Bon Nadal a tothom!