Peix de xocolata i taronja

El dia abans de fer el pastís de xocolata i galetes, vaig preparar-ne un altre, per celebrar l'aniversari de l'Adriana. En principi havia de ser un pastís rodó normal, però vaig rumiar una mica per fer un pastís més divertit... i així amb un parell de talls de ganivet va sortir aquesta forma tan divertida :-)
El pastís va sortir del llibre Chocolate, 100% placer que em va regalar la Lucía de Radiando peluches per l'AIG de l'any passat i és un pastís molt espès, amb molt gust de xocolata i dels que crea addicció :-)

També em vaig animar a fer-hi taronja confitada per sobre, això m'ho vaig treure de la màniga directament, però com que va quedar força bé, us explicaré com fer-ho (segurament hi ha alguna altra tècnica per poder-se menjar la pela i tot, encara que conec un parell de persones que se la van cruspir sense gaire miraments, tot i ser pràcticament crua). Les taronges són comprades per Internet a Naranjas Costa; des que l'estiu passat ens va tocar una capsa al sorteig que feien a Gastronomía & Cía. que no n'havia tastat de tan bones. Vam aprofitar que aquesta setmana havia començat la nova temporada per comprar-ne una capsa i gaudir de taronges de veritat.
Quant a barrejar taronja i xocolata, ja he dit a diversos blocs (i especialment a la Gemma de La cuina de casa) que no m'agrada gens el sabor final que queda, per això vaig assegurar-me ben bé que quedés un bon tros de pastís sense taronja, xocolata pura!

Ingredients:
Per al pastís:
200 grams de mantega
4 ous
150 grams de sucre
240 grams de xocolata negra
60 grams de fècula de blat de moro (Maizena)
10 grams de farina per al motlle

Per a la cobertura:
100 grams de xocolata negra
30 grams de mantega

Per a la taronja confitada:
1 taronja
Sucre

Primer de tot trossegem la mantega i la deixem estovar a temperatura ambient. Engeguem el forn a 180ºC i untem amb una mica de mantega un motlle de 22 cm (el meu era de 26), l'enfarinem i el guardem a la nevera.
A continuació desfem la xocolata al bany Maria. Mentrestant barregem els ous amb el sucre i ho batem 2-3 minuts. Després aboquem la xocolata desfeta a la mescla anterior, sense deixar de remenar, que no fem truita abans d'hora!
Quan tinguem la mescla ben homogènia, hi afegim la fècula de blat de moro i continuem batent fins que ens quedem sense grumolls.
Aboquem aquesta barreja al motlle i ho enfornem durant 20 minuts, més o menys (el llibre diu que cal coure'l 25 minuts amb la porta del forn una mica oberta... però jo amb la canalla corrent per casa no em va fer cap gràcia deixar el forn a punt perquè algú hi posi els dits). Un cop estigui cuit (prova de l'escuradents), ho traiem i ho deixem refredar sobre una reixa.

Mentre el pastís es refreda, podem confitar la taronja: posem sucre en una paella, uns 200 grams aproximadament; mentre es desfà a foc no gaire fort, tallem la taronja a grills. Llavors posem els grills a la paella i deixem que es vagin confitant a foc lent (prou fort perquè es fongui el sucre, però prou fluix perquè no es cremi); jo ho vaig tenir una mitja hora a la paella, més o menys. De totes maneres, conserveu la taronja al foc, ja que quan es refreda, el sucre cristal·litza força ràpid i després és complicat de remenar...
Preparem la xocolata de cobertura: desfem en un pot la mantega i la xocolata fins que tinguem una crema homogènia... i amb tot això a punt, ja podem passar a muntar el pastís: tallem un triangle i el posem a l'altra punta; el buit serà la boca i el triangle, la cua. Ho untem tot amb la xocolata desfeta. Posem uns Lacasitos per marcar l'ull i finalment posem els grills de taronja com si fossin les escates del peix. Comenceu pel final de tot i avanceu, de manera que els grills més propers a la boca tapin els altres.

 A bufar, Adriana!