Tatin de peres al vapor (TMX)

Avui presentem una recepta curiosa, un pastís individual fet al vapor. Us animem a provar-lo, ja que al final surt un producte molt bo i original. Val la pena servir-lo calent o tebi, guanya moltíssim :-)La recepta va sortir d'un curs de receptes de Thermomix amb vapor (ja n'hem posat algunes pel bloc, per si voleu fer memòria, aquest brioix o aquest bacallà). Si no teniu Thermomix, també podeu fer servir un bullidor de bambú o similar, el resultat ha de ser el mateix!

Ingredients:
Sucre cremat per als motlles
6 peres pelades i sense llavors
50 grams de sucre
40 grams de mantega
Mitja culleradeta de canyella en pols

2 ous
60 grams de sucre
Mitja culleradeta de vainillina
80 grams de farina

600 grams d'aigua per al vapor

Comencem caramelitzant els fons de 6 motlles d'un sol ús típics de flam. Després tallem les peres a talls fins i les posem al fons del motlle de manera que el cobreixin.
Ara posem el sucre, la mantega i la canyella al vas de la Thermomix i programem 2 minuts a 100ºC i velocitat 1. Quan acabi, repartim la barreja pels motlles, a sobre les peres. Sense netejar el vas, posem les papallones al seu lloc i afegim els ous, el sucre i la vainillina al vas. Programem 2 minuts a 37ºC velocitat 3 i mig. Quan s'acabi aquest temps, posem 2 minuts més a la mateixa velocitat, però sense temps.
Hi aboquem la farina i barregem 10 segons a velocitat 2. Traiem la papallona i posem la barreja als motlles.

Ara posem els motlles al Varoma i el tapem. Passem una mica d'aigua pel vas, hi posem l'aigua per al vapor, ho muntem tot a la seva posició corresponent i programem 30 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
Si fem servir algun motlle diferent amb parets més gruixudes (tipus mini cocottes, ceràmica...), val la pena deixar 10 minuts més de vapor perquè s'acabi la cocció.
Desemmotllem i servim en plats individuals.