Salsa chimichurri (TMX)

Arriba la calor i cada cop ve més de gust encendre la barbacoa... doncs aquí teniu una salsa boníssima per acompanyar carns a la brasa; també és bona per amanir qualsevol amanida, i queda molt diferent. El chimichurri és la típica salsa argentina per a les carns. Pel que hem pogut comprovar, ells la posen mentre es va coent la carn, a nosaltres ens agrada més a raig a sobre la carn, un cop ha sortit del foc. Amb un entrecot d'aquest calibre, què millor que regar-lo amb una salsa que potencia encara més el sabor de la carn i el foc?
La recepta ha sortit del llibre Sencillamente espectacular de Thermomix, a l'apartat barbacoa. Encara que no tingueu Thermomix (que algú ja se m'ha queixat en persona perquè només surten receptes amb la màquina de la punyeta), el podeu fer amb la batedora o fins i tot a ganivet, trigareu una estona més, però tampoc passa res si la batedora no té la potència de la Thermomix.

Ingredients:
1 cullerada d'orenga
1 bitxo
1 culleradeta de pebre vermell
1 culleradeta de sal
3 grans d'all
1 fulla de llorer
Pebre negre al gust (10-12 boletes)
30 grams de vinagre de vi
150 grams d'oli d'oliva

La recepta és d'allò més fàcil: posem tots els ingredients menys el vinagre i l'oli al vas de la Thermomix i piquem 20 segons a velocitat 6. Obrim, baixem tot el contingut de les parets cap a les ganivetes i afegim l'oli i el vinagre. Programem 30 segons a velocitat 5 i ja la podem fer servir.
Per fer-la a mà o batedora, cal que piqueu molt finament tots els ingredients (especialment els alls, el bitxo i el llorer) i ho barregeu.
La salsa aguanta tranquil·lament un parell de setmanes, com a mínim, a la nevera (tot i que crec que pot aguantar molt més, ja que no deixa de ser una conserva amb oli).

I apa, aquí a acompanyar els xurrascos de poltre que vam dinar ahir :-)