World bread day - pa nevat (TMX)

16 d'octubre, un any més, dia mundial del pa. Doncs toca fer pa. Aquest cop ha tocat pa nevat, un pa dolç, amb aspecte de pa de pessic pero amb una engruna molt més marcada i consistent: engruna de pa :-)
La recepta original ha sortit de la revista Thermomix d'aquest mes d'octubre, jo en vaig fer la meitat, ja que quan vaig veure les quantitats, vaig calcular mentalment que sortiria força gran (vaig fer bé). Si hi hagués de canviar alguna cosa, hi posaria un pessic de sal a la massa, ja que trobo que li falta aquell puntet que li dóna la sal, per poca que sigui. Si no teniu Thermomix, podeu fer servir alguna màquina de fer pa per pastar la massa, o fer-ho a mà, hi estareu una estona, però val la pena; així també s'aprecia bé la feina que fan els flequers artesans.

Ingredients per 8 talls:
150 grams de llet
25 grams d'oli d'oliva
15 grams de sucre
15 grams de llevat fresc premsat
1 ou
250 grams de farina
1 rajolí de vinagre
50 grams de sucre (per espolvorar)
Sucre glacé per decorar

Posem al vas la llet, l'oli i el sucre. Programem 1 minut a 37 ºC i velocitat 2. A continuació hi afegim el llevat i l'ou i barregem 5 segons a velocitat 4. Hi afegim el vinagre i la farina i fem que la màquina pasti 5 minuts a velocitat espiga. Deixem reposar la massa una bona estona al vas, que vagi llevant, fins que surti pel forat del vas (primera llevada).

Després ho tornem a pastar, només 30 segons a velocitat espiga. A continuació passem la massa al motlle desitjat (jo vaig fer servir un rodó de silicona de 19 cm) i ho aixafem una mica amb els dits. Hi posem el sucre d'espolvorar per sobre i ho ruixem amb una mica d'aigua. Finalment ho deixem reposar en un lloc sense corrents d'aire fins que dobli el volum (segona llevada).
Ara només queda encendre el forn a 180 ºC i quan sigui ben calent, posar-hi el pa a dins, amb molta cura (o perdrem les bombolles). Al cap d'uns 12-15 minuts ja tindreu el pa cuit. Traieu-lo del forn quan sigui rosset, el deixeu refredar a sobre d'una reixa, i després el desemmotlleu. Finalment, hi poseu sucre glacé per sobre, que quedi ben nevat.

Aquesta recepta participa al World Bread Day 2011 :-)

 

Si voleu fer pans d'altres menes, aquí teniu els meus pans d'anys anteriors:
Pa Shabat
Pa d'olives
Brioix al vapor