Galtes de porc amb verdures i canyella

Segons les estadístiques de Blogger, la recepta de més èxit que tenim al bloc són les galtes de porc al forn. Com que en tenim diverses, avui en publiquem una altra. Aquesta recepta va explicar-la la Paquita de Can Nassos (tot un nom) a La primera pedra de Rac1. Encara fèiem el ronso al llit un diumenge al matí i tot just vaig sentir els ingredients, ja vaig engegar l'antena culinària: m'encanta la canyella :-)

Galtes de porc amb verdures i canyella
4 galtes (amb la creu tallada a 1 cara)
100 g de llard
4 porros
3 pastanagues
15 cebetes de platillo
1 got de conyac
1/2 l de caldo de carn
Oli
Sal
Pebre
1 canó de canyella

Preescalfem el forn a 150ºC, només per baix. Salem i empebrem les galtes. Les untem amb llard.
Agafem 1 plata de forn i hi afegim 1 petricó d'oli (aproximadament 250 ml). Hi posem les galtes al mig, hi afegim el porro a rodanxes, les pastanagues a rodanxes i les cebetes senceres. Cal que les verdures tapin les galtes. També hi posem el caldo. Ara posem el forn a 180ºC i tot cap al forn.
Al cap de 15 minuts, girem les galtes, hi afegim el conyac i el canó de canyella. Al cap de mitja horeta això ja estarà fet.

El resultat són unes galtes bones, molt tendres (no ens enganyem, queden bullides amb el caldo, no queden com les de l'altra recepta, que es fan com si fossin a la brasa) i amb un regustet molt curiós de canyella.
Per cert, el truc de la Margarida d'El món de la cuina de menjar-te a mossegadetes el canó un cop cuit és genial :-)