Chocolate heaven

Així, ha d'anar en anglès el títol. Per què? Doncs perquè així el vaig trobar, l'any 2005, a Delicious Days, i perquè després de gairebé 6 anys covant-se i criant teranyines al meu disc dur, vaig cuinar aquesta delícia, el paradís de xocolata. Un nom que li fa justícia :-)
Coneixent els gustos nord-americans, vaig reduir una mica el sucre i en lloc de fer servir 250 grams, vaig creure que amb 200 grams ja seria prou dolç. La veritat és que va ser un encert, el pastís té el gust perfecte, molt dominat per la xocolata.
La Nicky de Delicious Days ja avisa que aquest és el seu pastís de xocolata preferit. Nosaltres el vam haver de repetir el diumenge següent, perquè això és pura addicció. Com us podeu imaginar, allò que es diu de dieta, no és (òbviament), però serveix per fer-nos passar el cuquet uns quants dies.

Ingredients:
200 grams de mantega
200 grams de xocolata negra
200 grams de sucre (original: 250 grams)
4 ous
2 cullerades de farina

Decoració (pròpia)
80 grams de mantega
250 grams de sucre glacé
8 maduixes/8 nous (sense fotos)

Untem un motlle desmuntable o de silicona (jo, un motlle de silicona de 18 cm) amb mantega. Posem el forn a 190 ºC. Sense obrir el paquet de xocolata, l'estomaquem contra el marbre per trencar-lo una mica. Obrim el paquet i el posem a fondre al bany Maria juntament amb la mantega, a foc molt lent, fins que sigui homogeni. Llavors hi afegim el sucre i ho barregem bé. Ho deixem reposar.
Al cap de cinc minuts hi comencem a afegir els ous, d'un en un; abans d'afegir-n'hi un altre, ens assegurem que s'hagi integrat perfectament. Quan haguem acabat amb els ous, hi afegim les dues cullerades (sí, només dues, imagineu-vos quina espessor de pastís) i ho batem una mica, fins que desapareguin els grumolls. Ara només falta posar-ho al forn uns 35 minuts (si el motlle és de 26 cm, la Nicky aconsella coure-ho 25 minuts). Un cop surt del forn, l'hem de desemmotllar i deixar refredar completament.
Mentrestant podem preparar la crema de mantega: batem la mantega a temperatura ambient i hi anem afegint el sucre glacé, fins que obtinguem la textura que vulguem. Jo hi vaig afegir colorant groc perquè es veiés més la mantega. Rentem i tallem les maduixes.

A dalt el tenim després de decorar, just abans de posar-hi el sucre glacé. Per decorar-lo, posem una corona de crema de mantega i hi posem les maduixes per sobre, recordeu que la crema serveix de cola, farà que les maduixes s'aguantin al seu lloc un cop es refredi.

Assegureu-vos de posar-hi el sucre glacé amb un tamís o un colador, la diferència és abismal.
Per cert, la Nicky està en desacord amb la recepta original, on diu que el pastís és molt millor deixat reposar un dia; per a ella, tebi poc després de sortir del forn diu que és gloriós. Nosaltres, tot i les temptacions més que evidents per la flaire domèstica, no vam poder-ne fer aquesta comprovació... serà qüestió de repetir-lo!

Si voleu mirar altres receptes que he fet de Delicious Days, podeu tastar l'albergínia o carbassó estil Ottolenghi o els nyoquis molt ràpids (sens dubte, els millors nyoquis que han sortit de la nostra cuina).