Flam de torró de Xixona

Aquí tenim una recepta bona, llaminera i fàcil, en 10 minuts la tens a punt per posar a la nevera, on ha de reposar unes 3-4 hores. La recepta va sortir d'un llibre de Thermomix (Simplemente espectacular) i és ideal per rematar aquells relleus de torró que ens sobren després de Nadal o bé per fer passar alguna taula de torrons de la panera, aquella taula que sabem que ningú es menjara...

Ingredients per a 6 flams:
200 grams de torró de Xixona
Mig litre de llet sencera
250 ml de nata líquida
100 grams de sucre
2 sobres de quallada

Ingredients per a les galetes de sucre:
Sucre
Fruits secs

Piquem el torró com més petit millor. El podem passar per la batedora de mà, per la batedora de vas o per la Thermomix (si en tenim); segons el mètode que fem servir, hi estarem més o menys estona.
A continuació, hi afegim la resta d’ingredients del flam, ho barregem fins que quedi ben barrejat i ho posem en un cassó a foc mig. Convé anar remenant sovint perquè no s’enganxi la barreja. Quan trenqui el bull, ho retirem del foc uns moments, sense deixar de remenar i, a continuació, ho tornem a posar al foc; quan torni a bullir, parem el foc i aboquem la mescla als motlles. Deixem reposar els motlles a la nevera unes 3-4 hores.

Mentrestant, podem fer la galeta de sucre per decorar: posem el sucre en una paella antiadherent al foc. Podem fer-ho a foc alt, però cal tenir molta cura, perquè se’ns pot cremar ràpid i pujar molt de color. Abans no es torni líquid, podem preparar un paper vegetal o superfície antiadherent (Silpat, silicona...) i repartir-hi els fruits secs. Un cop fet això, passem a remenar el sucre. Quan tinguem el color torradet que vulguem i, amb molta cura de no cremar-nos, aboquem el sucre a sobre dels fruits secs de manera que es vagi repartint. Si volem, podem posar uns quants fruits secs per sobre, els quals quedaran descoberts. Finalment, ho deixem refredar una bona estona. Quan torni a ser sòlid, ho desenganxem de la superfície i ho trenquem amb una mica de gràcia.