Humus amb albergínia

Fa força temps ja vam publicar la recepta de l'humus, i des de llavors s'ha convertit en un clàssic a casa nostra. La recepta d'avui és una variació d'aquella recepta, amb un afegitó: làmines d'albergínia fregida. La recepta original va sortir de Gastronomía y Cía, allà van fer-ne canelons; jo vaig intentar-ho, però l'albergínia que tenia era molt delicada i després de provar de cargolar-ne un parell i trencar els trossos, vaig decidir muntar-ho en format lasanya, que estava igual de bo :-)

Ingredients:
400 g de cigrons escorreguts
60 g d’aigua
2 grans d'all
70 cl d’oli d’oliva extra
40 g de tahina o pasta de sèsam
Pols de comí


2 albergínies
Oli d'oliva


Per decorar:
Pebre vermell

Comencem tallant les albergínies, salant-les i deixant-les suar una estona en un colador (15-30 minuts). Un cop hagin suat, les assequem i les fregim en una paella amb un raig d'oli d'oliva. Si voleu que siguin més lleugeres, podeu marcar amb poc oli les albergínies i després afegir una mica d'aigua perquè s'estovin sense que absorbeixin massa oli.
Un cop haguem acabat de fregir tota l'albergínia, la deixem refredar i preparem l'humus: batem tots els ingredients fins que ens quedi a la textura desitjada (com més estona es bati, més fi quedarà).
Ara només queda muntar el plat: posem una làmina d'albergínia al fons del plat i una cullerada d'humus a sobre, i tornem a començar: un altre pis d'albergínia i un altre d'humus; continuem així fins a tenir 4 o 5 pisos. Quan la mescla es refreda, queda una mica més presa i sòlida que acabada de fer, així que no us preocupeu gaire si quan aneu muntant el plat, veieu que l'humus cau una miqueta.
Quan s'hagi de servir, ho empolsineu amb una mica de pebre vermell i un raig d'oli d'oliva.

Aquesta recepta participa en el dia del tuper (logotip gentilesa de Pasar del aire), és ideal per emportar-nos-la en un tuper, ja que es menja freda i és un plat d'allò més equilibrat, amb molta energia i fibra.