Pollastre amb llimona i olives

 Tornem a obrir el llibre Cocina sabrosa y a buen precio d'Ikea, aquest cop amb un pollastre de gust exòtic. La recepta original és per fer amb gall dindi, però jo no en tenia i vaig fer servir pollastre. Vaig fer la recepta al tagín per assegurar-me que no quedés sec, és el nostre terror particular quan fem pit de pollastre. En aquest cas va ser tot un encert! Va quedar un pollastre deliciós... si no fos perquè se me'n va anar la mà amb la llimona (n'hi vaig posar de normal i de confitada a casa) i de veritat que quan vam obrir la tapa, semblava que haguéssim entrat a una perfumeria! Per tant, per a la pròxima, farem servir només una de les dues llimones (segurament la confitada, perquè li dóna un toc molt més dolç).

Ingredients
400 grams de pit de pollastre
Sal i pebre
3 cullerades de mantega
1 cullerada de pebre vermell
1 ceba picada
El suc d'una llimona i la meitat de la pell de la llimona tallada a tires (o bé una llimona confitada)
200 ml de tomàquet triturat
12 olives

Tallem el pit de pollastre a daus, el salpebrem i el fregim amb dues cullerades de mantega, molt calenta, fins que quedi cruixent. Hi afegim el pebre vermell i ho saltem un minut. Ho reservem. Al mateix lloc hi saltem la ceba amb la cullerada de mantega que ens queda. Tornem a posar-hi el pollastre i també hi afegim el suc de la llimona, la pell (o la llimona confitada) i el tomàquet. Ho deixem fer a foc lent, amb la tapa posada, una bona estona. Mentrestant tallem les olives a rodanxes, i les afegim a l'últim moment.