Pilotilles de bacallà

Aquesta recepta fa força temps que la vam fer, però la veritat és que no tenia la recepta i no hi havia manera de trobar d'on havia sortir... però l'últim cap de setmana que vam estar a Pals ho va solucionar! La recepta va sortir del magnífic llibre de cuina de Pere Bahí, Sabor ampurdanés. Si teniu ocasió de trobar-lo, feu-li una ullada, ja que les fotografies que acompanyen els plats i les de paisatges són precioses.

Ingredients:
Per a les pilotilles:
400 grams de bacallà dessalat
1 ceba mitjana picada
1 ou
1 llesca de pa sec (només la molla)
2 grans d'all picats
Farina
Julivert
Oli
Sal
Pebre

Per a la salsa:
1 ceba picada
1 tomàquet ratllat
Mig got de vi blanc
Oli i aigua

Per a la picada:
2 grans d'all
12 ametlles
30 grams de pinyons

Primer de tot piquem una mica el bacallà. També el podem engrunar amb els dits perquè quedin els trossos una mica més grans i que es trobin, això al gust de cadascú. A continuació hi afegim la ceba, l'ou, el pa, l'all, la sal, el pebre i el julivert i ho pastem tot fins que quedi ben homogeni. Llavors en fem petites porcions, les arrodonim, enfarinem i fregim.

Mentrestant comencem a fer el sofregit: posem oli i la ceba en una cassola. Quan s'hagi daurat, hi posem el tomàquet i ho deixem reduir una estona. Després hi posem el vi i ho deixem evaporar una estoneta. A continuació hi posem una miqueta d'aigua, les pilotilles i la picada i ho deixem coure uns deu minuts.

Per cert, recordeu que aquest megapont tornen a fer el Mercat medieval de Vic, així que si us agrada el caos, les aglomeracions i menjar bé, no us la perdeu. Si el Nandu Jubany torna a muntar la paradeta de l'any passat, no sigueu rucs i aneu-hi a dinar, que quedareu distrets!