La recepta ha sortit del llibre bàsic de Thermomix i com la majoria de receptes del llibre, surt sempre igual de bona. Nosaltres vam fer servir ingredients congelats, així vam poder comprar-los un temps abans i evitar, una mica, el clatellot culinari previ al Nadal.
Ingredients:
Per al Varoma:
500 grams de musclos
300 grams de filet de lluç
200 grams de filet de rap
Uns brins de safrà
Per al sofregit:
300 grams de gambes
50 grams d'oli d'oliva
200 grams de porro
1 gra d'all
100 grams de ceba
50 grams de brandi
200 grams de tomàquet triturat
200 grams d'aigua
Al final:
Sal
Pebre
100 grams de nata líquida
Posem els ingredients del Varoma al seu recipient i el tapem.
A continuació pelem les gambes (s'hi està una bona estona), guardem els cossos, agafem les peles i els caps i ho posem al vas de la Thermomix. Hi afegim l'oli, els porros, l'all, la ceba i el brandi. Programem la màquina 5 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1 i mig. A continuació hi afegim el tomàquet triturat i programem 5 minuts més a la mateixa velocitat i temperatura, i col·loquem el Varoma a sobre del vas.
Quan s'acabi el temps, traiem el Varoma i amb l'espàtula fem baixar tot el que hi hagi per les parets del vas. Triturem 1 minut a velocitat 8 (així tindrem una pasta concentrada de marisc). Ara hi afegim l'aigua i programem 5 minuts, Varoma, velocitat 1. Quan s'acabi el temps, ho passem per un colador xinès (no ho feu per un normal, ja que després trobareu granets).
Passem aigua pel vas, que quedi ben net, hi tornem a posar el líquid, ara ja és una crema, hi afegim el peix i els musclos i triturem 30 segons a velocitat 7 (feu-ho menys si us agrada trobar-hi cosetes). Afegim la nata al vas i programem 2 minuts i mig a 80ºC, velocitat 2 i mig. Abans d'engegar, però, situem les gambes al Varoma i col·loquem el recipient a sobre del vas. Un cop s'hagi acabat el temps, tenim l'opció de tornar a triturar la crema, 3 minuts a velocitat 7, si ens agrada que quedi molt fina. Finalment servim la sopa: emplatem les gambes i hi posem la crema pel costat (o bé fem servir la sopera, que surt un o dos cops a l'any de l'armari, i amb el dineral que va valer, s'ha d'aprofitar).
Aquesta recepta participa a l'HEMC 50, sopes. Bon profit a tothom!
Quina bona pinta, totes les sopes i cremes amb la thermomix guanyen en sabor i textura. Aquesta no l'he provat mai pero veient les fotos deu ser boníssima.
ResponEliminaJudith
Que buena pinta, me apetece probarla, aunque no tenga thermomix, la intentaré hacer.
ResponEliminabesos, feliz finde
La crema de marisc és deliciosa, m'encanten les sopes, són tant gustoses i tant lleugeres que venen sempre de gust
ResponEliminaMolts petonts maca!
Caram, m'agrada molt aquesta crema surfzone.
ResponEliminaJo no tinc Tmx, però vaja, puc mirar de reproduirla encara que trigui una mica més d'aquestes 25 mins. Segur que val la pena!
Ruben, això és una sopa de luxe!! I de marisc, ha de ser brutal!
ResponEliminaPetons!
Hola Ruben, aquesta crema fa un goig!
ResponEliminaAhir vaig llegir un article sobre la Thermomix en una revista i aquesta maquineta és un xollo. Al final he vist que val la pena, sobretot per reduir temps a la cuina, no? que és el que ens fa falta més.
Una abraçada i gràcies per passar pel meu blog.
Per als que no tingueu TMX, quan la feu, assegureu-vos que tritureu molt (o molta estona), ja que el resultat final ha de ser una crema molt fina!
ResponEliminaingrid: en el meu cas, maco :-)
gemma: val la pena, pots deixar-la treballant mentre vas fent altres coses, però també la fan pagar!
La crema de marisc és deliciosa....potent de sabor però amb gust a mar!!! m'encanta!
ResponEliminaMolts petons