Catacuina: Tortuga Gertrudis

I aquí tenim un altre pastís d'aniversari infantil, molt divertit, molt fàcil de fer (i molt empalagós). Igual que amb el tren, quan apareix això a la festa, se sol sentir una bona ovació... que va molt bé per l'ego del cuiner :-)
No us puc dir exactament la font d'on va sortir la recepta perquè l'he vist a tants i tants llocs que no recordo de cap manera quina vaig fer servir. Sigui com sigui, gràcies a tots els que heu fet una Gertrudis en un moment o altre de la vida i n'heu penjat fotografies i receptes!

Ingredients:
2 braços de gitano industrials
400 ml de nata de muntar
2 clares d'ou
50 grams de sucre
1 rajola de xocolata negra (200 grams)
3 fulls de gelatina de cua de peix
3 brioixos
2 Lacasitos

Comencem folrant un motlle rodó amb paper transparent. Jo me'n vaig adonar més tard que s'havia de folrar, però afortunadament no em va quedar enganxat i vaig poder desemmotllar-ho sense cap problema. Possiblement hi va ajudar que fes servir un motlle de vidre molt fi. Sigui com sigui, folreu-lo per si de cas.
A continuació, tallem el braç de gitano a talls fins i els posem pel motlle, tan pitjats com sigui possible. Penseu que pels forats que quedin s'escaparà mousse de xocolata...
Hidratem la gelatina en un plat amb aigua. Ara agafem les clares d'ou i les muntem a punt de neu; muntem també la nata i hi afegim el sucre. Ho barregem tot i ho deixem a la nevera.
Escorrem ben bé la gelatina i la fem bullir amb una mica de llet, de manera que es desfaci completament. Mentrestant fonem la xocolata i l'afegim a la barreja de llet i gelatina, però tenint en compte que no sigui gaire calenta. A continuació passem aquesta barreja a la mescla de nata i clares d'ou i ho anem remenant amb molta cura per no perdre les bombolles.

Pst, aquest dit quiet!

Ara aboquem la barreja final al motlle, posem un últim sostre de talls de braç de gitano i deixem reposar 3-4 hores com a mínim a la nevera.

Desemmotllem el pastís a sobre del plat que vulguem presentar i finalment només queda tallar amb una mica de gràcia els brioixos de manera que tinguem quatre potes i un cap. Posem els Lacasitos com si fossin els ulls i cap a la taula!